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上海淮扬食尚大典开幕

上海淮扬食尚大典暨第一届“鲜缘681”杯淮扬菜点烹饪大赛近日在众人期待中隆重开幕。681各大门店从8月18日至10月8日,将举行为期一个半月的盛大活动。

淮扬菜始于春秋,兴于隋唐。它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉。淮扬美食文化节期间,上海681各大门店将为您揭秘独家研制的淮扬经典创新菜谱“681尊享”系列;与“板桥宴”创始人共同研发的“鲜缘.板桥人文菜”;时尚民乐组合“681女子乐坊”也将带来“琴韵诗香”主题民乐现场表演。

681主张的“和合文化”淮扬菜最讲究五位调和“天人合一”,淮扬菜就地取材,精工细作,讲究不反季节而食的饮食概念和推崇健康合时的饮食习惯,将通过此次淮扬食尚大典传递给广大美食爱好者。

681行政总厨、亚洲蓝带金牌总厨陈清师傅介绍,淮扬菜系在选料方面,注重选料广泛,用料以江鲜、河鲜为主,营养调配,体现出较强的科学性。在烹饪工艺方面注重火工,刀法多变,精工精作,注重火候,擅长烧、焖、炖。追求本味、清鲜平和、咸甜醇正适中。